Une approche différente de la restauration collective...
plus proche, plus flexible, plus humaine ; une véritable cuisine maison de Chefs, composée d’un maximum de produits frais, locaux, de qualité et de saison...au juste prix.

Garig
Bat A4 Europarc Pichaury,
1330 Rue Jean René Guillibert Gauthier de la Lauzière, 13290 Aix-en-Provence

  • LinkedIn restauration collective

Nous vous proposons nos services de restauration collective, restauration santé et médico social, restauration scolaire, restauration de crèche, à base d'un maximum de produits bio et locaux, mais aussi de produits vegan et de produits sans gluten, sur Marseille, Aix-en-Provence, Toulon, Avignon, Nice, Arles, Martigues, Aubagne, Istres, Salon-de-Provence, Vitrolles, Marignane, La Ciotat, Miramas, Gardanne, Les Pennes-Mirabeau, Allauch, Port-de-Bouc, Fos-sur-Mer, Berre-l’Étang, Bouc-Bel-Air, Rognac, Châteauneuf-les-Martigues, Saint-Martin-de-Crau, Plan-de-Cuques , Septèmes-les-Vallons, Saint-Rémy-de-Provence, Auriol, Gignac-la-Nerthe, Pélissanne, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Cassis, Roquevaire, Cabriès, Velaux, Lambesc, Venelles, Fuveau, Sausset-les-Pins, Éguilles...dans toutes les Bouches du Rhône (13), le Var (83), le Vaucluse (84), les Alpes Maritimes (06), Alpes-de-Haute-Provence (04).

Nos engagements pour
le développement durable

Des engagements forts, sur nos produits, nos menus, nos achats, l'eau et l'énergie, notre gestion des déchets, la formation et la sensibilisation aux problématiques écologiques...découvrez nos actions déjà en place, en cours de déploiement et en projet

Nos engagements
sur les produits

Critère n°1

Origine des fruits
& légumes

Fourniture de produits biologiques, ou et locaux, régionaux


ENGAGEMENT EN PLACE  

Critère n°4

Fruits et légumes
tropicaux

Produits issus du commerce équitable


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE 

Critère n°7

Oeufs
et ovoproduits

issus d’un élevage au sol, en plein air ou selon les règles de l’agriculture biologique


ENGAGEMENT EN PLACE  
 

Critère n°10

Viandes Blanches,
Volailles

Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale

ENGAGEMENT EN PLACE  
 

Critère n°13

Produits cuisinés
industriels 

Interdits sauf en cas de dépannage


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   
 

Critère n°16

Boissons, jus de fruits à forte teneur en fruits

et issus de modes de production 
alternatifs (agriculture biologique, commerce équitable, ou régional) 


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE 
  

Critère n°19

Graisses végétales
& huile de palme

Aucune huile de palme, ou certifiée RSPO (Le référentiel RSPO Supply Chain ou chaîne de contrôle à défaut


ENGAGEMENT EN PROJET
  

Critère n°22

Zéro intermédiaire
 

entre Garig et l'agriculteur nous approvisionnant en produits régionaux



ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE 
  

Critère n°2

Fraicheur des fruits
et légumes

Ni appertisés, ni surgelés ou ionisés 


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°5

Céréales et produits à base

de céréales, graînes...

Farine, pâtes, semoule, riz… : issus de l’agriculture biologique ou régionale

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°8

Viandes
rouges

Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°11

Charcuterie et saucissonnerie

Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE 

Critère n°14

Boissons, thés,
cafés, chocolats 

Issus du commerce équitable ou biologique



ENGAGEMENT EN PLACE 
  

Critère n°17

Boissons
& eaux minérales plates

et issus de modes de production 
alternatifs (agriculture biologique, commerce équitable, ou régional) 


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  
  

Critère n°20

Raffinage
des céréales

Produits complet
ou semi-complet 


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE 
  

Critère n°3

Saisonnalité des fruits
et légumes frais

Respecter le cycle naturel des produits


ENGAGEMENT EN PLACE  

Critère n°6

Laits et
produits laitiers

Issus de l’agriculture biologique ou régionale

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°9

Viandes blanches,
Porc

Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°12

Poissons sauvages &

produits de la mer

Espèces n'appartenant pas à des stocks menacés


ENGAGEMENT EN PLACE  
 

Critère n°15

Boissons
& Sodas

Issus du commerce équitable ou régional



ENGAGEMENT EN PROJET
  

Critère n°18

Graisses végé. hydrogénées acides gras trans

Aucun acide gras trans 
artificiel





ENGAGEMENT EN PROJET
  

Critère n°21

Légumineuses 
 

issues de l’agriculture biologique 



ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE 
  

 
 
Nos engagements
sur les menus

proposée et validée par un(e) nutritionniste ou un(e) diététicien(ne).


ENGAGEMENT EN PLACE  

Une politique

nutritionnelle

Critère n°1

vous proposer des alternatives avec des plats végétariens, des protéines végétales, des légumineuses, des céréales...

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   

Consommation réduite
de viande 
et de poisson

Critère n°4

Cuisiner naturellement et harmonieusement nos recettes pour faire ressortir le maximum de saveurs 

ENGAGEMENT EN PLACE  

Du goût !
 

Critère n°2

avec des plats moins salés et un accès au sel disponible sur demande et la réduction du sel caché dans nos recettes...

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   

Consommer
moins de 
sel

Critère n°5

en respectant le cycle naturel des produits, avec les bons produits au bon moment, et en laissant de la créativité à nos chefs

ENGAGEMENT EN PLACE  

De la variété
dans nos menus

Critère n°3

une information claire et simple sur les apports nutritionnels et la composition de nos plats.

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   

Affichage

nutritionnel

Critère n°7

 
Nos engagements
sur les achats généraux

Pas de PVC (chlorure de polyvinyle), ni polystyrène pour emballer nos produits à emporter

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   

Critère n°1

Contenants alimentaires et emballages à emporter

porteurs d’un écolabel officiel ou d’un label de certification biologique pour les cosmétiques


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°4

Savons

pour les mains

non traité au PTFE (téflon) 





ENGAGEMENT EN PLACE  

Critère n°7

Ustensiles
de cuisson

en coton biologique et/ou équitable



ENGAGEMENT EN PLACE  
 

Critère n°2

Tenues des
salariés Garig

porteurs d’un écolabel officiel, du label FSC (Forest Stewardship Council) ou équivalent. Papier recyclé


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE  

Critère n°5

Produit
à base de papier

porteurs de l’écolabel européen ou équivalent


ENGAGEMENT EN PLACE 
 

Critère n°3

Produits
d’entretien

utilisation limitée pour le nettoyage des cuisines et espaces de restauration




ENGAGEMENT EN PLACE  

Critère n°6

Hypochlorite de soude
(eau de javel)

 
Nos engagements
sur l'eau et l'énergie

d’électricité et d’eau globale et des appareils de production de froid et de cuisson

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   

Critère n°1

Suivi des
consommations

à faible consommation d’énergie



ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Critère n°4

Ampoules
d’éclairage

pour une consommation plus maîtrisée 



ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Critère n°7

Dispositifs d’économies d’énergie

Sensibilisation des employés par Garig



ENGAGEMENT EN PLACE  
 

Critère n°2

Eco-gestes
et économies d’énergie

équipés de systèmes de maîtrise de la consommation


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Critère n°5

Robinets
d’eau 

mise en place de structures éoliennes et solaires thermiques


ENGAGEMENT EN PROJET
 

Critère n°8

Production autonome

d’énergie renouvelable

d'origine renouvelable



ENGAGEMENT EN PLACE 
 

Critère n°3

Source de l’énergie électrique

pour une consommation maîtrisée et économe


ENGAGEMENT EN PLACE
 

Critère n°6

Maintenance des installations de froid

 
Nos engagements
sur les 
déchets

par les enfants et adultes



ENGAGEMENT EN PLACE   

Critère n°1

Tri des déchets

compost


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Critère n°4

Traitement des déchets organiques

par les salariés Garig et les villes partenaires 


ENGAGEMENT EN PLACE

Critère n°2

Tri des déchets

en vue de leur revalorisation




ENGAGEMENT EN PLACE

Critère n°3

Récupération des huiles alimentaires usagées

Nos engagements
sur la formation et la sensibilisation

Actions de sensibilisation

et d’éducation

Critère n°1

à destination des enfants


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE   

Actions de sensibilisation

et d'éducation

Critère n°4

à destination de nos convives 


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Prévention du
gaspillage alimentaire

Critère n°2

Sensibilisation 


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Animations
& services

Critère n°5

à destination des enfants 



ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Formation des
salariés Garig

Critère n°3

Sensibilisation & formations concrètes


ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE

Politique
sociale

Critère n°6

emploi des jeunes, des seniors, de réinsertion

ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE