Garig
Cuisine de Chef, Fraîche & Maison
avec de très bons ingrédients dedans !
Nos engagements pour
le développement durable
Des engagements forts, sur nos produits, nos menus, nos achats, l'eau et l'énergie, notre gestion des déchets, la formation et la sensibilisation aux problématiques écologiques...découvrez nos actions déjà en place, en cours de déploiement et en projet
Nos engagements
sur les produits
Critère n°1
Origine des fruits
& légumes
Fourniture de produits biologiques, ou et locaux, régionaux
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°4
Fruits et légumes
tropicaux
Produits issus du commerce équitable
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°7
Oeufs
et ovoproduits
issus d’un élevage au sol, en plein air ou selon les règles de l’agriculture biologique
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°10
Viandes Blanches,
Volailles
Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°13
Produits cuisinés
industriels
Interdits sauf en cas de dépannage
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°16
Boissons, jus de fruits à forte teneur en fruits
et issus de modes de production
alternatifs (agriculture biologique, commerce équitable, ou régional)
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°19
Graisses végétales
& huile de palme
Aucune huile de palme, ou certifiée RSPO (Le référentiel RSPO Supply Chain ou chaîne de contrôle à défaut
ENGAGEMENT EN PROJET
Critère n°22
Zéro intermédiaire
entre Garig et l'agriculteur nous approvisionnant en produits régionaux
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°2
Fraicheur des fruits
et légumes
Ni appertisés, ni surgelés ou ionisés
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°5
Céréales et produits à base
de céréales, graînes...
Farine, pâtes, semoule, riz… : issus de l’agriculture biologique ou régionale
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°8
Viandes
rouges
Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°11
Charcuterie et saucissonnerie
Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°14
Boissons, thés,
cafés, chocolats
Issus du commerce équitable ou biologique
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°17
Boissons
& eaux minérales plates
et issus de modes de production
alternatifs (agriculture biologique, commerce équitable, ou régional)
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°20
Raffinage
des céréales
Produits complet
ou semi-complet
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°3
Saisonnalité des fruits
et légumes frais
Respecter le cycle naturel des produits
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°6
Laits et
produits laitiers
Issus de l’agriculture biologique ou régionale
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°9
Viandes blanches,
Porc
Issues d’un mode de production labellisé : Label rouge, Bleu blanc cœur ou Agriculture biologique ou régionale
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°12
Poissons sauvages &
produits de la mer
Espèces n'appartenant pas à des stocks menacés
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°15
Boissons
& Sodas
Issus du commerce équitable ou régional
ENGAGEMENT EN PROJET
Critère n°18
Graisses végé. hydrogénées acides gras trans
Aucun acide gras trans
artificiel
ENGAGEMENT EN PROJET
Critère n°21
Légumineuses
issues de l’agriculture biologique
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Nos engagements
sur les menus
Critère n°1
Une politique
nutritionnelle
proposée et validée par un(e) nutritionniste ou un(e) diététicien(ne).
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°4
Consommation réduite
de viande et de poisson
vous proposer des alternatives avec des plats végétariens, des protéines végétales, des légumineuses, des céréales...
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°2
Du goût !
Cuisiner naturellement et harmonieusement nos recettes pour faire ressortir le maximum de saveurs
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°5
Consommer
moins de sel
avec des plats moins salés et un accès au sel disponible sur demande et la réduction du sel caché dans nos recettes...
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°3
De la variété
dans nos menus
en respectant le cycle naturel des produits, avec les bons produits au bon moment, et en laissant de la créativité à nos chefs
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°7
Affichage
nutritionnel
une information claire et simple sur les apports nutritionnels et la composition de nos plats.
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Nos engagements
sur les achats généraux
Critère n°1
Contenants alimentaires et emballages à emporter
Pas de PVC (chlorure de polyvinyle), ni polystyrène pour emballer nos produits à emporter
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°4
Savons
pour les mains
porteurs d’un écolabel officiel ou d’un label de certification biologique pour les cosmétiques
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°7
Ustensiles
de cuisson
non traité au PTFE (téflon)
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°2
Tenues des
salariés Garig
en coton biologique et/ou équitable
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°5
Produit
à base de papier
porteurs d’un écolabel officiel, du label FSC (Forest Stewardship Council) ou équivalent. Papier recyclé
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°3
Produits
d’entretien
porteurs de l’écolabel européen ou équivalent
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°6
Hypochlorite de soude
(eau de javel)
utilisation limitée pour le nettoyage des cuisines et espaces de restauration
ENGAGEMENT EN PLACE
Nos engagements
sur l'eau et l'énergie
Critère n°1
Suivi des
consommations
d’électricité et d’eau globale et des appareils de production de froid et de cuisson
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°4
Ampoules
d’éclairage
à faible consommation d’énergie
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°7
Dispositifs d’économies d’énergie
pour une consommation plus maîtrisée
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°2
Eco-gestes
et économies d’énergie
Sensibilisation des employés par Garig
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°5
Robinets
d’eau
équipés de systèmes de maîtrise de la consommation
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°8
Production autonome
d’énergie renouvelable
mise en place de structures éoliennes et solaires thermiques
ENGAGEMENT EN PROJET
Critère n°3
Source de l’énergie électrique
d'origine renouvelable
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°6
Maintenance des installations de froid
pour une consommation maîtrisée et économe
ENGAGEMENT EN PLACE
Nos engagements
sur les déchets
Critère n°1
Tri des déchets
par les enfants et adultes
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°4
Traitement des déchets organiques
compost
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°2
Tri des déchets
par les salariés Garig et les villes partenaires
ENGAGEMENT EN PLACE
Critère n°3
Récupération des huiles alimentaires usagées
en vue de leur revalorisation
ENGAGEMENT EN PLACE
Nos engagements
sur la formation et la sensibilisation
Critère n°1
Actions de sensibilisation
et d’éducation
à destination des enfants
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°4
Actions de sensibilisation
et d'éducation
à destination de nos convives
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°2
Prévention du
gaspillage alimentaire
Sensibilisation
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°5
Animations
& services
à destination des enfants
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°3
Formation des
salariés Garig
Sensibilisation & formations concrètes
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
Critère n°6
Politique
sociale
emploi des jeunes, des seniors, de réinsertion
ENGAGEMENT EN COURS
OU PARTIELLEMENT EN PLACE
