Garig
Cuisine de Chef, Fraîche & Maison
avec de très bons ingrédients dedans !
Restauration scolaire
& enseignement
Garig...c'est une approche différente de la restauration scolaire, plus proche, plus flexible, plus humaine ; une véritable cuisine maison de Chefs, composée d’un maximum de produits frais, locaux, de qualité et de saison…au juste prix.
Par Martin Dubar,
directeur général
de Garig
-
Entreprise familiale fondée en 2006 par Martin & Gonzague Dubar
-
30 sites
-
400 collaborateurs
-
37 M€ de CA
-
40 000 repas par jour
-
Précurseur dans le 100% bio en restauration scolaire en région Sud
On a mis un vrai coup de frais
sur tous nos produits
Autant le dire, les produits tout prêts, ce n’est pas du tout la philosophie Garig !
En fait, ici on aime cuisiner les bons produits de saison des producteurs locaux de la région Sud, qui nous fournissent en direct.
C’est tout simple, c’est le retour aux sources du métier : un producteur passionné, tout proche, un bon produit au bon moment, une recette de chef…et des enfants et vos équipes qui se régalent chaque jour en déjeunant sainement.
Ici ? ça sent la cuisine !
Des marmites qui fument, des poêles qui crépitent, finalement rien de plus naturel, chacun de nos chefs imagine des recettes sur-mesure.
Avec des produits frais de saison, nos cuisiniers les mijotent, c’est tout simplement de la cuisine maison en restauration scolaire…et nous ne pouvons imaginer faire autrement !
Juste à côté,
proche
de vous
Nous avons fait le choix d'être une société à taille humaine et familiale.
Car ainsi nous avons le temps de vous rencontrer, de connaître parfaitement vos besoins et vos attentes...une véritable relation directe et sincère. Chez Garig, vos interlocuteurs sont les décideurs.
Un siège social et opérationnel proche
de vous et très réactif à Aix-en-Provence.
Un service référencement achats
proche de nos fournisseurs
et de nos producteurs locaux.
Un service assurance qualité très exigeant pour une sécurité optimale.
Une équipe de diététiciennes passionnées et rigoureuses,
pour concilier équilibre et plaisir.
Un service des ressources humaines
à l’écoute, pour une équipe bien dans
son travail et toujours à votre service.
NOTRE PHILOSOPHIE
Des engagements
simples et forts
Cuisiner avec fierté des produits régionaux, garantir un service de restauration sur mesure en totale adéquation avec vos attentes et celles de vos petits convives
-
LES PRODUITS
sélectionnés localement pour leur fraîcheur et leur goût. -
LA CUISINE
le cœur de notre métier, nous ne l’oublions jamais. -
LES HOMMES
une équipe à votre écoute, réactive, pour s’inscrire dans une démarche d’échange et d’amélioration. -
LA PROXIMITÉ
le choix d’avoir peu de clients pour bien s’en occuper. -
LA SÉCURITÉ
sans faille et garantie par des procédures rigoureuses. -
L'INNOVATION
Proposer du 100% bio, du 100% sans gluten, vegan,
le tout associé aux dernières technologies et outils digitaux.
NOS ÉQUIPES
de femmes et d’hommes passionnés par l’enjeu de leur métier et ses valeurs
Chez Garig, chaque équipe de cuisine est libre de ses choix de produits et de ses fournisseurs agréés, pour plus de créativité et de plaisir de cuisiner. Des équipes qui retrouvent l’essence même de leur métier de cuisinier, grâce à de bons produits.
Une équipe à votre écoute, réactive, s’inscrivant dans une démarche d’échange et d’amélioration permanente.
Des équipes qui bénéficient d’un programme de formation personnalisé pour s’adapter en permanence aux dernières normes d’hygiène, aux innovations technologiques, aux tendances culinaires et aux nouveaux produits locaux et bio.
Séance de formation des équipes Garig à Aubagne
POTAGE DE LÉGUMES
Carottes et pommes de terre Bio de la ferme du Clos de Daris, Chateauroux les Alpes
RAVIOLI À LA BROUSSE ET AUX ÉPINARDS
Réalisées avec des pâtes Lanza
fabriquées à Solliès-Pont dans le Var
SAUCISSES LENTILLES
Cuisinées avec des saucisses de Languedoc Lozère Viande à Marvejols et des lentilles de chez Barnaud à La Bréole, Alpes-de-Haute-Provence
PORC AU CARAMEL
Epaule de Porc de chez Alazard & Roux
à Tarascon, Bouches-du-Rhône
TARTE AUX POIRES BOURDALOUE
Poires des Alpes de chez l’ EARL Jacob
à la RocheBrune, Hautes-Alpes
Chez Garig, nous n’avons pas de menus imposés. Chaque chef conçoit ses menus avec ses propres recettes sur-mesure, en fonction de ses convives, de ses inspirations, de la saison, des produits locaux disponibles…
En voici quelques exemples....
Ici, chaque chef peut exprimer sa propre créativité
NOS ANIMATIONS
gourmandes & engagées
Des animations imaginées avec les valeurs qui font l'ADN de Garig... des recettes gourmandes cuisinées maison avec des produits frais, locaux et de saison... Des animations autour du développement durable, des circuits courts, de la lutte contre le gaspillage, et de l'amélioration de notre économie locale... Pour incarner toutes ces valeurs nous avons choisi Bibi la petite abeille, un insecte indispensable à l'écosystème et un insecte aussi très gourmand !
NOS CLIENTS
proximité & fidélité
Bouc-Bel-Air, Marignane, Gap, Cuges, Cuers, AIx-en-Provence, Venelles...au cœur de notre offre…notre proximité avec nos clients. Notre démarche ? Une entreprise à taille humaine, faisant le choix d’avoir peu de clients pour bien s’en occuper. Nous ne répondons seulement qu’à quelques appels d’offres chaque année, pour un développement maîtrisé. Vos interlocuteurs sont les décideurs, capables de mettre rapidement en œuvre les décisions prises avec vous. Nos équipes sont force de proposition pour faire évoluer votre prestation.
